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Apfel Buchweizen Kuchen Glutenfrei

Ich liebe Buchweizen. Und dieser Kuchen wird euch überzeugen: innen saftig, außen knusprig, wunderbar fruchtig und geschmacklich durch ein klassisches Gewürztrio abgerundet: Ingwer, Kardamom & Zimt…

Prep
Cook
Serves 8people
Ingredients
2
große Äpfel
150
gr Buchweizen, fein vermahlen
130
gr Vollrohrzucker (1 EL davon auf die Seite geben)
8-10
gr Backpulver (1/2 Päckchen)
1/3
TL Salz
Je 1/2 TL gemahlener Ingwer, Kardamom und Zimt
130
gr Butter oder Margarine, geschmolzen (1 EL davon aufheben)
3
gehäufte EL Mascarpone (oder Sauerrahm)
2
Eier
Directions
1.
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen, eine kleine Sprinform (20cm DM) mit Butter oder Backpapier vorbereiten.
2.
pfel nach Wunsch schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in schmale Spalten schneiden.
3.
Die trockenen Zutaten (Mehl bis inkl. Gewürze) in eine Schüssel sieben.
4.
Den Mascarpone mit der flüssigen, aber nicht mehr heißen Butter/Margarine glattrühren und gemeinsam mit den beiden Eiern unter die Mehlmischung rühren. Dafür reicht ein Schneebesen.
5.
Die Kuchenmasse in die Form füllen, mit den Apfelspalten dicht belegen und die Oberfläche mit der restlichen Butter bepinseln sowie mit dem Esslöffel Zucker bestreuen.
6.
Minuten backen. 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

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